tacos

Sundt tilbehør: Savoj-tacos med majs og mango

Bloggen Green Kitchen Stories deler ud af deres sunde favoritter.

Af: David Frenkiel, Luise Vindahl og Susanne Knutzen
Foto: David Frenkiel og Luise Vindahl
Opskrift
Fit living

4

Ingredienser

  • MAJS OG MANGOFYLD:
  • 2 majskolber
  • 450 g kogte sorte bønner, afdryppede
  • 1 lille forårsløg, hakket fint
  • 1 mango, skrællet og skåret i skiver
  • 30 g kokosflager
  • saft og revet skal af 1 usprøjtet limefrugt
  • 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1 knsp cayenne, paprika og tørret oregano
  • havsalt
  • Rå cremefraichedressing:
  • 150 g rå cashewnødder,
  • 1 spsk æblecidereddike
  • saft af ½ citron
  • 1 knsp havsalt
  • Tilbehør:
  • 1 hoved savoykål eller 1 bundt sølvbeder
  • 2 modne avokadoer, skåret i skiver
  • 1 stor håndfuld korianderblade, hakket fint

Sådan gør du:

  1. Skær majskernerne af kolberne og kom dem i en skål. Tilsæt de resterende ingredienser til tacofyldet og vend det hele sammen.
  2. Kør dressingen glat i en blender. Løsn forsigtigt bladene på kålhovedet et for et, fjern de grove midterribber og skær hvert blad over i to.
  3. Læg en skefuld fyld på hvert blad efterfulgt af et dryp dressing og nogle skiver avokado. Drys med korianderblade, rul kålbladene sammen om fyldet og fæstn dem med en tandstik.
sund aftensmad opskrift mad fit-living aftensmad

MEST LÆSTE

Find svar i vores brevkasser

Dagens horoskoper

Fik du læst...

Alt, du skal vide om "Forræder"

Kulturfavoritter
Skønt håndarbejde se flere opskrifter her
LÆS OGSÅ: