Sundt tilbehør: Savoj-tacos med majs og mango
Bloggen Green Kitchen Stories deler ud af deres sunde favoritter.
4
Ingredienser
- MAJS OG MANGOFYLD:
- 2 majskolber
- 450 g kogte sorte bønner, afdryppede
- 1 lille forårsløg, hakket fint
- 1 mango, skrællet og skåret i skiver
- 30 g kokosflager
- saft og revet skal af 1 usprøjtet limefrugt
- 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 knsp cayenne, paprika og tørret oregano
- havsalt
- Rå cremefraichedressing:
- 150 g rå cashewnødder,
- 1 spsk æblecidereddike
- saft af ½ citron
- 1 knsp havsalt
- Tilbehør:
- 1 hoved savoykål eller 1 bundt sølvbeder
- 2 modne avokadoer, skåret i skiver
- 1 stor håndfuld korianderblade, hakket fint
Sådan gør du:
- Skær majskernerne af kolberne og kom dem i en skål. Tilsæt de resterende ingredienser til tacofyldet og vend det hele sammen.
- Kør dressingen glat i en blender. Løsn forsigtigt bladene på kålhovedet et for et, fjern de grove midterribber og skær hvert blad over i to.
- Læg en skefuld fyld på hvert blad efterfulgt af et dryp dressing og nogle skiver avokado. Drys med korianderblade, rul kålbladene sammen om fyldet og fæstn dem med en tandstik.
