Sesampaneret fiskefilet med sauce tatar

SESAMPANERET FISKEFILET 

4 store rødspættefileter

50 g hvedemel

1 æg

100 g rasp

50 g sesamfrø

salt og peber

smør til stegning

Sauce tatar

1 dl mayonnaise

1 dl cremefraiche 18 %

2 tsk. grovkornet sennep

1 håndfuld krydderurter, f.eks.

kørvel, persille, dild, basilikum

1-2 spsk. kapers

salt og peber

1 salathoved

1 bundt radiser

4 skiver rugbrød

eventuelt smør

1 bakke karse

½ kg ærter i bælg

2. Varm smørret på en pande, og steg fiskefileterne i ca. 5 min. på hver side, til de er sprøde.

3. Rør mayonnaise med cremefraiche og sennep. Hak krydderurterne, og vend i cremen sammen med kapers. Smag til med salt og peber.

4. Skyl salaten, og afdryp. Rens radiserne, og snit dem.

5. Smør rugbrødet, og anret med salat, paneret fisk, sauce tatar, karse og radiser.

6. Bælg ærterne, og drys dem over før servering.