Skindstegt multe og bouillonkartofler

Får du fisk de to anbefalede gange om ugen? Eller mangler du inspiration til fisken? Så får du en lækker ret med fisk i hovedrollen her..

Af: Christina Bille Nielsen og Lone Helleskov
Foto: Jesper Glyrskov

Opskrift

Fit living

13. Sep 2013 - 09:00

Skær kartofler, løg og squash i ca. 3 mm tykke skiver. Hak hvidløg fint. Bland kartofler, squash, løg, tomater og hvidløg i et ovnfast fad med høje kanter og krydr det med salt og peber. Hæld bouillon ved, så kartoflerne næsten er dækket. Dæk fadet med stanniol. Bag kartoflerne midt i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter. Tjek, om kartoflerne er møre – ellers bag dem lidt længere. Drys kartoflerne med hakket persille eller løvstikke og chiliflager og dryp med 1-2 spsk citron- eller limesaft og 2 spsk olivenolie lige inden servering. Skrab skællene af multefileterne. Skær fileterne i 4 ens stykker og skær små snit i skindet. Varm olien op på en slip let-pande og læg multestykkerne på panden med skindsiden nedad. Rør ikke ved fisken det første minut. Pres derpå en palet ned midt på hvert stykke fisk i 5-10 sekunder, så hele skindsiden får kontakt med panden. Steg fisken videre ved middelhøj varme, til skindsiden er gyldenbrun. Vend fisken og steg den på den anden side i ca. 3 minutter. Krydr fisken med salt og peber og server den til bouillonkartoflerne.
Energi pr. person: 620 kcal.