Skøn smuldrekage med hindbær
En god skærekage er perfekt at nyde under et træ i haven, når solen rigtig brager ned. Den er også nem at tage med på udflugt, hvis stranden eller skoven lokker.
.
10-12 stk
Personer:10
Total:1 time
Arbejdstid:25 minutter
Ingredienser
Smuldredej:
- 325 g hvedemel
- 125 g sukker
- 1 tsk. vaniljesukker
- 1 knsp. salt
- 230 g smør
- 25 g mandelflager
Hindbærfyld:
- 175 g hindbær (evt. fra frost)
- 175 g hindbærmarmelade
- 35 g sukker
- 1 spsk. limesaft
- 1 spsk. majsstivelse
Fremgangsmåde
Smuldredej:
- Tænd ovnen på 190 gr. Læg bagepapir i en bageform (28 x 18 cm).
- Bland hvedemel, sukker, vaniljesukker og salt sammen i en skål. Skær smør i små tern, og smuldr dem i melblandingen med fingrene. Saml dejen.
- Læg halvdelen af dejen i formen, og tryk den ud i et glat lag, så den dækker hele bunden. Bag bunden i ovnen i 10 minutter. Tag den ud, og sæt den på en rist.
Hindbærfyld:
- Rør hindbær, hindbærmarmelade, sukker, limesaft og majsstivelse godt sammen i en skål. Fordel hindbærfyldet ud på den forbagte bund.
- Smuldr den sidste halvdel af smuldredejen over hindbærfyldet i rustikke og tilfældige stykker. Drys med mandelflager.
- Bag kagen i ovnen i 30-35 minutter, til den er gylden og sprød på toppen.
- Afkøl kagen på en rist, og skær den i aflange stykker ved servering.
