alt.dk Mad

Skyr med sød dukkah og bær

Dukkah er traditionelt en blanding af krydderier, nødder og kerner, som kan sætte lidt knald på de fleste retter. Her er den vendt mod den søde side og passer perfekt som drys på et skyr, yoghurt eller lignende.

Af: Cecilie Sofie Svensson
Foto: Line Thit Klein Af: Cecilie Sofie Svensson
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

2. Mar 2013 - 06:00

Tænd ovnen på 180˚. Start med at lave krokant af de 100 g hasselnødder og sukkeret ved at anbringe begge dele i en tykbundet gryde eller pande, og lad det varme op over medium varme, mens du rører med en træske, til sukkeret begynder at smelte. Når nødderne begynder at dufte og er dækkede af karameliseret sukker, skraber du massen over på et stykke bagepapir og lader det køle af.
Nu skal resten af nødderne ristes i ovnen. Det er nemmest at styre, hvis du rister dem efter størrelse, så start med hasselnødderne og mandlerne, som skal have 8-10 min., dernæst græskar- og solsikkekerner, som skal ristes ca 6 min. Sesamfrøene kan ristes på en pande, indtil de begynder at poppe. Blend krokanten med nødder, kerner og krydderier, vaniljesukker og salt, til konsistensen er mellemgrov – og lad din dukkah køle. Opbevar den i en lufttæt beholder.
Anret skyren med bær eller frugt, og drys med en generøs skefuld af den søde, smagfulde dukkah.
Få mere inspiration til lækker mad på Altfordamerne.dk/opskrifter/