Spinat-persillesuppe med rejer og flødepeberrod

Name: Spinat-persillesuppe med rejer og flødepeberrod
Yield: (4 personer)
Ingredients: Arbejdstid: 30 min.; Kogetid: ca. 20 min.; Fryse-egnet uden tilbehør; Ingredienser:; 400 g frisk spinat eller 3 kugler hel frossen spinat; 1 bundt bredbladet persille (uden stilke); 1 løg (hakket); 1 spsk smør; 3 melede kartofler (ca. 250 g skrællede, i stykker); ca. 7 dl urtebouillon; salt og friskkværnet peber; ca. 200 g pillede rejer; Flødepeberrod:; 1 dl piskefløde (flødeskum); 2spsk peberrod (fintrevet); 1 tsk citronsaft; et drys sukker; Tilbehør:; kuvertboller og brød

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

17. Dec 2013 - 15:35

(4 personer)

Ingredienser

Arbejdstid: 30 min.
Kogetid: ca. 20 min.
Fryse-egnet uden tilbehør
Ingredienser:
400 g frisk spinat eller 3 kugler hel frossen spinat
1 bundt bredbladet persille (uden stilke)
1 løg (hakket)
1 spsk smør
3 melede kartofler (ca. 250 g skrællede, i stykker)
ca. 7 dl urtebouillon
salt og friskkværnet peber
ca. 200 g pillede rejer
Flødepeberrod:
1 dl piskefløde (flødeskum)
2spsk peberrod (fintrevet)
1 tsk citronsaft
et drys sukker
Tilbehør:
kuvertboller og brød

Rens spinaten eller tø den op, og skyl persillebladene.
Steg løgetklart i smør og tilsætstykker af kartofler og bouillon. Kog ca. 15 min. og tilsæt spinatog persille. Kog 5 min. længere og blend suppen.
Smag til med saltog peber, og hvis suppener for tyk, tilsættesmere bouillon eller vand.
Anret med rejer og flødeskumsmagt til medpeberrod, citronsaft og sukker og servér med boller eller brød.