Spinat-persillesuppe med rejer og flødepeberrod
(4 personer)
Ingredienser
- Arbejdstid: 30 min.
- Kogetid: ca. 20 min.
- Fryse-egnet uden tilbehør
- Ingredienser:
- 400 g frisk spinat eller 3 kugler hel frossen spinat
- 1 bundt bredbladet persille (uden stilke)
- 1 løg (hakket)
- 1 spsk smør
- 3 melede kartofler (ca. 250 g skrællede, i stykker)
- ca. 7 dl urtebouillon
- salt og friskkværnet peber
- ca. 200 g pillede rejer
- Flødepeberrod:
- 1 dl piskefløde (flødeskum)
- 2spsk peberrod (fintrevet)
- 1 tsk citronsaft
- et drys sukker
- Tilbehør:
- kuvertboller og brød
- Rens spinaten eller tø den op, og skyl persillebladene.
- Steg løgetklart i smør og tilsætstykker af kartofler og bouillon. Kog ca. 15 min. og tilsæt spinatog persille. Kog 5 min. længere og blend suppen.
- Smag til med saltog peber, og hvis suppener for tyk, tilsættesmere bouillon eller vand.
- Anret med rejer og flødeskumsmagt til medpeberrod, citronsaft og sukker og servér med boller eller brød.
