Stærk thaisuppe
Det geniale ved denne suppe er, ud over den stærke og gode smag, at den består af masser af grønsager og holder dig mæt længe.
4
Ingredienser
- 3 store gulerødder
- 2 røde peberfrugter
- 1 hel broccoli
- 1 løg
- 30 g frisk ingefær
- 1½-2 stængler citrongræs
- 2 friske røde chilipebre
- 4 fed hvidløg
- ½-1 spsk gul karrypasta
- 1 l grønsagsbouillon
- 2 dåser kokosmælk
- 2 dl tør hvidvin (eller en sjat hvidvinseddike)
- 2 spsk soja
- 3 spsk fishsauce
- saft af 1 lime
- lidt gurkemeje
- kokosolie til stegning
- salt
Sådan gør du:
- Rens grønsagerne og skær dem i mindre stykker. Skræl ingefæren og riv den. Snit citrongræs fint. Halver chilierne, fjern kernerne og snit dem fint. Opvarm olien i en stor suppegryde og tilsæt presset hvidløg, gul karrypasta, løg, gulerødder og ingefær. Sauter, til løgene er blanke og gulerødderne møre. Kom peberfrugt, broccoli, citrongræs og chilierne i og tilsæt bouillon, kokosmælk, hvidvin, soja, fishsauce og limesaft. Kom også et drys gurkemeje i for at få den flotte gule farve. Lad det hele simre under låg i 25 minutter. Hæld noget af kogevandet fra, men gem det til senere. Blend resten af ingredienserne i blender eller foodprocessor til en fin, cremet masse og kom suppen tilbage i gryden. Giv suppen et ekstra opkog og smag til med salt.
