Stærk thaisuppe

Det geniale ved denne suppe er, ud over den stærke og gode smag, at den består af masser af grønsager og holder dig mæt længe.

Af: Lone Helleskov

Opskrift

Fit living

30. Aug 2013 - 09:00

Rens grønsagerne og skær dem i mindre stykker. Skræl ingefæren og riv den. Snit citrongræs fint. Halver chilierne, fjern kernerne og snit dem fint. Opvarm olien i en stor suppegryde og tilsæt presset hvidløg, gul karrypasta, løg, gulerødder og ingefær. Sauter, til løgene er blanke og gulerødderne møre. Kom peberfrugt, broccoli, citrongræs og chilierne i og tilsæt bouillon, kokosmælk, hvidvin, soja, fishsauce og limesaft. Kom også et drys gurkemeje i for at få den flotte gule farve. Lad det hele simre under låg i 25 minutter. Hæld noget af kogevandet fra, men gem det til senere. Blend resten af ingredienserne i blender eller foodprocessor til en fin, cremet masse og kom suppen tilbage i gryden. Giv suppen et ekstra opkog og smag til med salt.