alt.dk Mad

Stegt grøntsagssalat med halloumi-ost

Name: Stegt grøntsagssalat med halloumi-ost
Total time: 25 min
Yield: 2 personer
Ingredients: 1 tsk. olivenolie; 200 g courgette, i tynde skiver på langs; 200 g grønne asparges; 2 små, røde peberfrugter, udkernede og i grove stykker; 75 g halloumi-ost, i skiver; 2 dl spinatblade; 10 cherrytomater, i halve; 1 mellemstort salatløg, snittet; 200 g kogt fuldkornsbulgur; Salt og peber

Halloumi er en lækker grillost, der er skøn som fyld i mange salater og retter. Prøv den gyldne ost i en nem og sund salat fyldt med stegte grøntsager og bulgur.

Af: Vibeke Lehn
Foto: Peter Kam Af: Vibeke Lehn
Foto: Peter Kam

Opskrift Opskrift

Fit living Fit living

4. Aug 2020 - 10:00

Næringsindhold

Energi pr. person:

346 Kcal
Fedt:

34 %
Protein:

21 %
Kulhydrat:

45 %

2 personer

Total:25 minutter

Ingredienser

1 tsk. olivenolie
200 g courgette, i tynde skiver på langs
200 g grønne asparges
2 små, røde peberfrugter, udkernede og i grove stykker
75 g halloumi-ost, i skiver
2 dl spinatblade
10 cherrytomater, i halve
1 mellemstort salatløg, snittet
200 g kogt fuldkornsbulgur
Salt og peber

Sådan gør du:

Varm olien i en wok eller stor sauterpande, og steg courgette, asparges og peberfrugter sprødmøre.
Drys salt og peber på, tag grøntsagerne op, og steg derefter osten gylden på begge sider.
Bland alle ingredienserne til salaten i en stor skål, og servér.

vegetar fit-living mad opskrift sunde salater