Torsk med bønnepuré
Fisk på en ny måde serveret med en grov og mættende puré af edamamebønner og en frisk salat.
4
Ingredienser
- 800 g torskefilet med skindside
- salt, groftkværnet peber
- creme af edamamebønner:
- 1 pose edamamebønner a 400 g
- 1 dl fraiche 9%
- wasabi
- fennikelsalat med brøndkarse:
- 1 bdt brøndkarse, gerne storbladet
- 1 fintsnittet fennikel
- 1 udkernet, fintsnittet æble
- tynde skiver af 2 skrællede lime eller citroner
- + resterende edamamebønner
- Tilbehør:
- 4 fuldkornsspeltboller
Sådan gør du:
- Skær fisken i portionsstore stykker, læg dem på en plade med bagepapir og drys salt og peber på og læg et stykke bagepapir over, så fisken ikke bliver for tør, når den bages i ovnen ved 200° i 12-15 minutter, til den er fast og har skiftet farve. Pil eller bælg edamamebønnerne - der bliver ca. 200 g af portionen her. Blend halvdelen med fraiche og smag til med salt, peber og wasabi. Brug den anden halvdel af bønnerne til salaten, der blandes eller lægges smukt op i bunker. Server fisken med edamamecreme, salat og lune fuldkornsboller.
- Energi pr. person: 380 kcal, fedt 11%, protein 50%, kulhydrat 39%
