Vaniljeis med espresso

Name: Vaniljeis med espresso
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2,5 dl sødmælk; 2,5 dl piskefløde; 1/2 stang god vanilje; 6 æggeblommer; 50 g sukker; 1 spsk honning; 4 kopper espresso. Brug f.eks. Dulsao De Brazil fra Nespresso, der er dejlig mild med undertoner af korn og honning.

Af: Betina Repstock
Foto: Line Thit Klein

Opskrift

ALT for damerne

29. Oct 2010 - 09:00

Total:15 minutter

Ingredienser

2,5 dl sødmælk
2,5 dl piskefløde
1/2 stang god vanilje
6 æggeblommer
50 g sukker
1 spsk honning
4 kopper espresso. Brug f.eks. Dulsao De Brazil fra Nespresso, der er dejlig mild med undertoner af korn og honning.

Sådan gør du

Kom mælk og fløde i en kasserolle. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og kom stang og korn i. Varm massen op til lige under kogepunktet.
Imens piskes æggeblommer, honning og sukker let sammen i en skål. Den varme mælke/flødemasse hældes i lidt ad gangen over æggeblom¬merne.
Hæld blandingen tilbage i kasserollen, som varmes op over svag varme under konstant omrøring med en spartel til cremen bliver tyk. Den må ikke koge.
Sigt cremen og kom den op i en skål. Tildæk cremen og sæt den i køleskabet. Tag den ud, når den er afkølet.
Det er bedst at fryse isen på en is¬maskine, men har du ikke sådan en, så kom den i en plasticbeholder og stil den i fryseren. Tag den ud hver halve time og rør den igennem, indtil den er helt fast i konsistensen.
Tag isen ud fra frost og stil den i køleskabet i 10 minutter før anretning.
Lav fire kopper espresso og kom en kugle vanilieis i hver kop. Server straks.