sund aftensmad

Vietnamesiske rispapirruller

Raw food er mad fyldt med vitaminer, mineraler og proteiner. Disse ruller er lige til at hapse.

2

Ingredienser

  • 1 avokado
  • 1 1/2 gulerod (skrællet)
  • 1/3 agurk
  • 1/2 rødbede (skrællet)
  • Lidt friske basilikumblade
  • 4-6 små salatblade
  • 6 stk. rispapir
  • Dressing:
  • 2 spsk sesamfrø
  • 1/2 dl olivenolie
  • 2 tsk sennep
  • 2 1/2 spsk æblecidereddike
  • 2 tsk agavesirup
  • 2-3 tørrede dadler
  • 1 tsk friskpresset citronsaft
  • 3 spsk tamari (sojasauce)
  • 1 fed hvidløg

Sådan gør du:

  1. Skær rødbeden i store stykker og hak den i en foodprocessor. Skær gulerødder, agurk og avokado i tynde, aflange stykker. Dyp rispapirerne − et stykke ad gangen − i en stor skål med vand og læg det fladt foran dig på et spækbræt. Læg et salatblad vandret på rispapiret og læg grønsagerne samt avokadostykkerne ovenpå. Sørg for ikke at lægge fyldet helt ud til siderne af rispapiret – lad ca. to cm i hver side være fri. Begynd så at rulle rispapiret omkring fyldet, og når du ruller hen over fyldet, begynder du at folde enderne af rispapiret ind mod midten, så de lukkes. Til slut skulle du gerne have en fin, fast rulle, som du evt. kan skære over på midten med en skarp kniv.
  2. Sesamdressing: Kom alle ingredienserne i en foodprocessor og blend, indtil massen er helt flydende.