Lev 100% plantebaseret i tre dage

Af Jesper Rydahl

Til morgenmad spiser du endten Granola Bowl eller Acai Bowl.

Acai Bowl

LÆS OGSÅ: Sådan får du din hjerne til at performe hele dagen

Ingredienser:

120 g bananer

100 g jordbær

50 g blåbær

60 ml vand

2½ ml acai-pulver

Sådan gør du:

Blend alle ingredienser, og hæld det i en skål. Dekorer fra venstre mod højre: 10 blåbær, 2 spsk. ristede kokosflager, 40 g banan i skiver, 20 g granola og 20 gojibær med top.

Granola Bowl

Ingredienser:

60 g banan

60 g æble

100 sojayoghurt

30 g mysli eller granola

Skær bananen i skiver, og æblet i tern. Hæld sojayoghurten i en skål, og top med banan, æble og granola.

Om formiddagen drikker du en juice.

Seattle Juice

LÆS OGSÅ: Mit liv med PCO: ”Det går ud over forholdet til min mand”

Ingredienser:

¾ agurk

3-4 stilke bladselleri

20 g spinatblade

1 tsk olivenolie

3 isterninger

Sådan gør du:

Kør agurk, bladselleri og spinatblade igennem en juicer. Kom olivenolien i blandingen, og rør godt rundt. Server juicen i et glas med isterninger.

Til frokost drikker du endnu en juice.

New York Juice

Ingredienser:

5-7 gulerødder

1 æble

20 g ingefær

1 tsk olivenolie

5 isterninger

Sådan gør du:

Kør gulerødder, æble og ingefær igennem en juicer. Kom olivenolien i blandingen, og rør godt rundt. Server juicen i et glas med isterninger.

Om eftermiddagen spiser du quinoasalat med broccoli og tranebær eller quinoasalat med gurkemeje og tranebær.

Quinoasalat med broccoli og tranebær

Ingredienser: (Nok til 3 portioner)

Salat:

250 g quinoa

200 g broccoli

250 g spidskål

100 g pære

25 g tørrede tranebær

25 g hasselnødder, hakkede

Appelsindressing:

50 ml canola olie

25 ml appelsinjuice

10 ml æbleeddike

20 g solsikkekerner

4 g salt

1 knivspids hvidløg, presset

1 knivspids ingefær, friskpresset

1 dråbe orangeessens

Topping:

tamariristede mandler

Sådan gør du:

Salat: Kog quinoaen, og blancher broccolien i kogende vand i 20 sekunder. Hold derefter broccolien kort ind under den kolde hane, og skær broccolien i fine stykker. Snit spidskålen så fint som muligt, og skær pæren i tern. Bland det hele i en skål, og tilsæt tørrede tranebær og hakkede hasselnødder. Appelsindressing: Alle ingredienser til dressingen blendes i 30 sekunder. Til en portion tages 300 g salat og blandes med 30 g dressing. Pynt salaten med tamariristede mandler.

Quinoasalat med gurkemeje og tranebær

Ingredienser: (Nok til 3 portioner)

Salat:

150 g rød quinoa

300 g spidskål (eller anden salat)

100 g æbler

40 g tørrede tranebær

25 g persille, hakket

Gurkemejedressing:

⅓ dl olie

10 ml limesaft

8 g solsikkekerner

8 g tomater

1½ g frisk gurkemeje

1 knivspids sennepsfrø

1 knivspids presset hvidløg

2½ g salt

lidt peber

Topping:

ristede græskarkerner

Sådan gør du:

Salat: Kog quinoaen, og skær spidskålen i strimler, og æblerne i tern. Bland tingene i en skål, og tilsæt de tørrede tranebær og hakket persille. Gurkemejedressing: Alle ingredienser til dressingen blendes i 30 sekunder. Til en portion tages 300 g salat og blandes med 25 g dressing. Pynt salaten med græskarkerner.

Sen eftermiddag står på endnu en juice.

New Orleans Juice

Ingredienser:

100 ml rødbede

1 æble

⅓ agurk

20 g ingefær

1 tsk olivenolie

5 isterninger

Sådan gør du:

Kør rødbede, æble, agurk og ingefær igennem en juicer. Kom olivenolien i blandingen, og rør godt rundt. Server juicen i et glas med isterninger.

Til aften laver du en shake.

Shake

Ingredienser:

180 g banan

10 isterninger

½ dl mandelmælk

15 ml agave

Sådan gør du:

Kom alle ingredienserne i en blender og server.

LÆS OGSÅ: Mettes dagbog 6:"De skaldede kvinder var det første syn, der mødte os"

LÆS OGSÅ: 10 ting der kan lindre dine syptomer på PCO

LÆS OGSÅ: 5 tegn på at du måske har PCO – og hvordan du skal reagere, hvis du oplever dem