Ananastærter à la københavnerstang

Sådan gør du:

1. Tærtebunde: Pisk mel, smør, flormelis og salt sammen. Tilsæt ægget, og saml hurtigt dejen.
2. Del dejen i 7-8 ens portioner (á ca. 80 g), og tril dem til kugler. Læg dem på et stykke bagepapir, og tryk dem flade. Sæt dem tildækket i køleskab i 30 min.
3. Rul dejcirklerne ud til ca. 12 cm, og læg dem i portionstærteforme, så dejen stikker ca. ½ cm op over kanten. Sæt dem tilbage i køleskabet i 30 min.
4. Prik bundene grundigt med en gaffel, og forbag dem midt i ovnen ved 200 grader i 10-12 min., til de er gyldne og gennembagte. Tag dem ud, og skru ovnen ned til 120 grader.
5. Vaniljecreme: Rør æggeblommerne sammen med sukker og vaniljekorn eller -paste, og rør fløde og mælk i. Si cremen, og fjern evt. skum.
6. Hæld cremen i de forbagte tærtebunde, og bag dem midt i ovnen i 40-45 min., til cremen akkurat har sat sig. Afkøl.
7. Ananas: Varm ovnen op til 225 grader. Skær ananasskiverne til, så de passer til dine tærter. Læg dem på en bageplade med bagepapir, og drys dem med rørsukker. Bag dem øverst i ovnen i ca. 15 min. Afkøl.
8. Læg en skive bagt ananas på hver tærte lige før servering, og pynt med flødeskum og evt. spiselige blomster.