alt.dk Mad

Anis-syltede pærer

Name: Anis-syltede pærer
Total time: 1 h
Yield: Anis-syltede pærer til 4 personer
Ingredients: Karamelsauce:; 2 dl sukker; 1,5 dl piskefløde; 1 spsk smør; 1 knivspids salt.; Syltede pærer:; Ca. 6 mellemstore pærer, beregn en til hver/to hvis de er små; 1 l vand; 9 dl sukker; 2 stjerneanis; 1 stang vanilje; Tilbehør:; lufttørret lakridspulver (fås i Panduro Hobby og diverse helsekost butikker); vaniljeis af god kvalitet.

En fantastisk lækker og smuk efterårsdessert. De syltede pærer får suverænt modspil af stjerneanis og den søde karamelsauce.

Af: Cecilie Svensson
Foto: Line Thit Klein Af: Cecilie Svensson
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

25. Nov 2011 - 06:00

Anis-syltede pærer til 4 personer

Total:1 time

Ingredienser

Karamelsauce:
2 dl sukker
1,5 dl piskefløde
1 spsk smør
1 knivspids salt.
Syltede pærer:
Ca. 6 mellemstore pærer, beregn en til hver/to hvis de er små
1 l vand
9 dl sukker
2 stjerneanis
1 stang vanilje
Tilbehør:
lufttørret lakridspulver (fås i Panduro Hobby og diverse helsekost butikker)
vaniljeis af god kvalitet.

Sådan laver du desserten

1. Kom sukker i en tykbundet gryde eller pande og lad det smelte over middelvarme. Undgå at røre i sukkeret, men sving i stedet forsigtigt gryden/panden fra side til side, så sukkeret ikke brænder på. Lad sukkeret smelte helt og blive mørktgyldent i farven. Tag karamellen af varmen og tilsæt derefter piskefløden under omrøring.
2. Sæt det tilbage på blusset og varm op ved svag varme til alle klumper er opløst. Tilsæt nu smør og salt og rør, indtil smørret er absorberet. Hæld karamelsaucen på glas eller andet med et tætsiddende låg, og opbevar den på køl. Saucen tykner let, når den køler af. Varm den derfor let op før servering.
3. Skræl pærerne, men lad stilken sidde. Læg dem i en skål med koldt vand og en smule citronsaft for at undgå, at pærerne bliver brune. Kog vandet op med vaniljestang og stjerneanis og rør let indtil alt sukkeret er smeltet.
4. Lad pærerne simre i 20-30 min alt efter, hvor faste og modne de er. Tag gryden af varmen når pærerne er akkurat møre og lad dem køle af sammen med sukkerlagen.
5. Opbevar med lage på køl i et skoldet, lufttæt glas, så kan de fint holde sig flere uger. Server dem lune eller kolde med en kugle vaniljeis, lun karamelsauce og et drys lufttørret lakridspulver.

opskrift mad dessert dansk mad alt-for-damerne syltning