Boller i (grøn!) karry med æblesalsa

Sådan gør du:

1. Pil og hak løget, og rør det sammen med kød, sojasauce, karrypasta, hvedemel og æg. Lad farsen hvile i køleskabet ca. 30 minutter.
2. Sæt imens vand over til risene, og kog dem som angivet på emballagen.
3. Form farsen til små kødboller på størrelse med en 5 krone, og kog dem ved svag varme i bouillonen i 6-8 minutter. Når bollerne ligger i vandoverfladen er de færdige.
4. Tag kødbollerne op, og hold dem varme, efterhånden som de er kogte. Si 3-4 dl bouillon, og gem til saucen.
5. Pil løget, og skær i tynde både. Skyl og afdryp spinaten.
6. Smelt smørret i en gryde, og svits karry og løg heri. Når løgene er bløde, drysses mel over. Vend godt rundt, indtil melet er opsuget. Spæd til med bouillon, og lad saucen koge i ca. 3 minutter.
7. Tilsæt kokosmælk, og varm op. Kom spinaten i saucen sammen med kødbollerne, og smag saucen til med flagesalt og peber.
8. Skær æblerne i kvarte. Fjern kernehus, og skær æblerne i små tern. Pres limesaft over.
9. Flæk chilien, skrab kernerne ud, og hak chilien fint.
10. Hak koriander, og vend med æble og chili.
11. Server boller i karry med ris, og drys æblesalsa og cashewnødder over.