alt.dk Mad

Brunch 500 kr.: yoghurt og nøddecreme

En nem måde at servere din yoghurt på, og så smager det ganske vidunderligt. Og en vidunderlig nutella-lignende sag, blot uden chokolade men med en ren og intens smag af hasselnødder.

Af: Cecilie Svensson
Foto: Line Thit Klein Af: Cecilie Svensson
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

27. Jan 2012 - 08:00

DRÆNET YOGHURT MED KANELRISTEDE NØDDER OG ÆBLER I TERN
1-2 spsk smør
3 spsk sukker
ca. 200 g blandede nødder og kerner, mandler, hasselnødder og solsikkekerner
ca. 1 tsk stødt kanel
1-2 faste, syrlige æbler i små tern
drænet yoghurt
HJEMMELAVET NØDDECREME
200 g afskallede hasselnødder, alternativt med skal, så skal skallerne blot gnides grundigt af efter de er blevet ristede.
150 g sukker
1-2 spsk neutral olie

DRÆNET YOGHURT MED KANELRISTEDE NØDDER OG ÆBLER I TERN
Smelt smør og sukker på en pande. Tilsæt nødder, kerner og kanel. Lad nødderne riste over mellemhøj varme, indtil de begynder at dufte og sukkeret karamelliserer.
Hæld blandingen ud på et stykke bagepapir og lad det køle af. Bræk dem evt. fra hinanden, hvis de er klumpet for meget sammen.
Fordel yoghurt i glas. Kom æbleternene over og top med de sprøde kanel-karamelliserede nødder.
HJEMMELAVET NØDDECREME
Tænd ovnen på 180 grader og anbring nødderne på en bradepande med bagepapir. Rist nødderne i ca. 8 min til de begynder at dufte kraftigt, og er gyldenbrune i farven. Er der skaller på, så gnub meget af skallen af som du kan, mens nødderne er varme. Brug evt. handsker.
Blend de afskallede nødder med sukkeret i en blender. Når nødderne er helt fintblendede, tilsætter du olien. Bliv ved med at blende, indtil massen bliver flydende. Hæld nøddecremen på skoldede glas og opbevar den køligt.
Nøgleord til denne opskrift: brunch, yoghurt, nøddecreme, nødder, opskrift.