Opskrift på caponata
alt.dk Mad

Caponata

Caponata kan bruges som tilbehør til mange forskellige retter - f.eks. til dejlige pastaretter, til fisk eller i sandwiches.

Af: Anders Christophersen, Branko, Erik Söderberg, Scarpetta/Cofoco Af: Anders Christophersen, Branko, Erik Söderberg, Scarpetta/Cofoco
Opskrift Opskrift
ALT for damerne ALT for damerne

9

Ingredienser

  • 2 auberginer
  • 2-3 røde snackpeberfrugter, skåret i ringe
  • 1-2 rødløg, skåret i både
  • 2-3 modne tomate (gerne San Marzano, skåret i grove tern)
  • 3-4 springløg, delt på langs
  • 3-4 fed hvidløg, grofthakket
  • 100 g abrikoser og rosiner, udblødt i lunkent vand, grofthakket
  • 100 g ristede mandler eller pinjekerner, grofthakket
  • 1-2 spsk citronsaft
  • 2-3 spsk olivenolie
  • salt og peber
  • 1 lille bundt basilikum, til pynt.

Sådan laver du caponata

  1. Skyl alle grøntsager grundigt under koldt vand.
  2. Skær auberginerne i 1 cm tykke skiver på langs og grill dem på en grillpande, hold dem lune.
  3. Varm olivenolien op på en pande sammen med hvidløget. Tilsæt rødløg steg nænsomt. Tilsæt peberfrugterne og de steg dem let møre. Nu er det tid til at tilsætte springløgne og til sidst kommes tomaterne på.
  4. Smag til med salt, peber og citronsaft og tilsæt abrikoser, rosiner og de ristede mandler.
  5. Anrettes oven på de lune aubergineskiver og pyntes med basilikumblade.
  6. Spis gerne caponata til en lækker porchetta 
opskrift alt-for-damerne italiensk mad mad vegetarret

Dagens horoskoper

Bachelorette

Skøn strik

Den spirituelle brevkasse

Fra arkivet