Chokoladecroissanter
Lækker chokoladecroissanter til morgenmad
12 store el. 24 små
Ingredienser
- 25 g gær
- 2½ dl lunkent vand
- 500 g hvedemel, gerne pizzamel
- 200 g smør
- ½ tsk. salt
- 1 tsk. sukker
- 100 g smør til udrulning
- 100 g mørk chokolade
- 1 æg til pensling
- Pynt:
- sigtet flormelis
- Rør gæren ud i vand. Komhvedemelet i en anden skål,og smuldr de 200 g smør heri.Tilsæt salt, sukker og gærblandingen.Ælt dejen sammen, menælt den ikke alt for længe, kuntil den er ensartet. Stil dejen tilhævning et ikke alt for varmtsted ca. 1 time.
- Rul dejen ud til et rektangel(20 x 40 cm). Skær køleskabskoldtsmør i tynde skiver, brugf.eks. en ostehøvl. Læg smørskivernepå halvdelen af dejen. Foldden anden halvdel over. Rul dejentil et rektangel (20 x 40 cm).Fold den ene halvdel af dejenover den anden, så dejen ligger i2 lag. Rul dejen ud igen, og foldden. Gentag 2 gange mere. Rulnu dejen ud i et rektangel (30x 40 cm). Skær dejen i 12 småfirkanter eller 6 større. Skærfirkanterne i trekanter enten 24eller 12 stk.
- Kom ½-1 spsk. hakket chokoladepå hvert dejstykke, ogrul sammen fra den brede ende.Læg dem på bagepapir på en bageplade.Lad dem efterhæve 15min. Pensl med sammenpisketæg. Bag croissanterne ved 225gr. i ca. 18 min. Pynt evt. medsigtet flormelis.
