Chokoladekiks med ganache

Name: Chokoladekiks med ganache
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 55 min
Total time: 200 min
Yield: Ca. 20 stk

Sæt tænderne i det perfekte miks af sprøde kiks og blød creme i disse hjemmebagte mundfulde med et strejf af kaffe og en uimodståelig blød og lækker mælkechokoladeganache i midten.

Alt for damerne Alt for damerne

Frederikke Wærens Frederikke Wærens

8. Oct 2024 - 15:09

Ca. 20 stk

Total:200 min.

Arbejdstid:25 min.

Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
Kom hvedemel, kakao, bagepulver, salt og sukker i en foodprocessor, og kør det et par omgange.
Skær smørret i tern, kom det i foodprocessoren, og kør indtil dejen er smuldret.
Tilsæt æg og kaffe og kør, indtil dejen har samlet sig.
Form 40 lige store kugler, og placer dem på to bageplader beklædt med bagepapir. Pres dejen lidt ned med 2 fingre, og bag kiksene i ca. 9-10 minutter. Lad dem køle af på en rist.

Kom piskefløde og glukosesirup i en lille gryde, og varm op til lige under kogepunktet.
Kom den hakkede chokolade i et glas til en stavblender. Hæld den varme flødeblanding over chokoladen, og blend. Tilsæt smørret i tern og blend igen til en ensartet og blank masse.
Hæld ganachen i en skål, og dæk med husholdningsfilm. Stil ganachen på køl i ca. 2 timer. Ganachen skal være en fast masse, som kan sprøjtes ud på kiksene uden at flyde ud.
Kom chokoladeganachen i en sprøjtepose, og sprøjt ganachen ud på halvdelen af kiksene, og saml kagerne ved at lægge en anden kiks ovenpå. Stil dem på køl indtil servering.