alt.dk Mad

Citronfromage

Name: Citronfromage
Yield: (ca. 6 små portioner)
Ingredients: Arbejdstid: 30 min.; Hviletid: mindst 1 time; Ikke fryse-egnet; 5 blade husblas; 2 citroner (saft og skal, usprøjtet); 2 æggeblommer (pasteuriserede); 75 g sukker; 2 æggehvider; 2½ dl piskefløde; Pynt:; 100 g mørk chokolade

Lækker og frisk dessert.

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

29. Nov 2012 - 11:23

(ca. 6 små portioner)

Ingredienser

Arbejdstid: 30 min.
Hviletid: mindst 1 time
Ikke fryse-egnet
5 blade husblas
2 citroner (saft og skal, usprøjtet)
2 æggeblommer (pasteuriserede)
75 g sukker
2 æggehvider
2½ dl piskefløde
Pynt:
100 g mørk chokolade

Læg husblasbladene i blød i koldt vand i 5 min. Tag husblassen op af vandet, knug vandet ud og smelt det i en skål over vandbad sammen med citronsaften. Lad blandingen kølelidt af.
Pisk æggeblommerne og sukkeret skummende og rør husblas-blandingen i massen i en tynd stråle.
Tilsæt 1 tsk fintrevet citronskal. Vend stiftpiskede æggehvider og derefter letpisket flødeskum i med en dejskraber.
Hæld citronfromagen i portionsglas og sæt dem i køleskabet i 1-2 timer, til den er stivnet.
Pynt:Smelt stykker af chokolade i en skål over vandbad. Rør, til chokoladen er tyktflydende, og hæld den i en sprøjtepose ellermadplastikpose med et lille hul i det ene hjørne. Lav snirkler på bagepapir på en bageplade. Sæt den et køligt sted og lad chokoladen størkne, inden den sættes på toppen af fromagerne.

mad hjemmet dessert opskrift