alt.dk Mad

Farseret flæskesteg med valnødder og gulerodssalat

Name: Farseret flæskesteg med valnødder og gulerodssalat
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 45 min.; Stegetid: ca. 1½ timer; Kødet er fryse-egnet; 1,25 kg flæskesteg (uden ben); ca. 1 spsk groft salt; friskkværnet peber; 4-5 laurbærblade; ca. 1 dl vand; Fars:; 250 g hakket svinekød; 2 tsk salt; 2 spsk rasp; 1 æg; 1½ dl piskefløde (eller mælk); 100 g valnøddekerner (hakkede); Råkost:; 5-6 gulerødder (fintrevne); ½ knoldselleri (fintrevet); 2 æbler (fintrevne); 3-4 spsk citronsaft; Tilbehør:; grøn salat og hvedebrød

Lækker flæskesteg med sprød svær og lækkert fyld af fars og valnødder.

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

1. Oct 2013 - 14:44

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 45 min.
Stegetid: ca. 1½ timer
Kødet er fryse-egnet
1,25 kg flæskesteg (uden ben)
ca. 1 spsk groft salt
friskkværnet peber
4-5 laurbærblade
ca. 1 dl vand
Fars:
250 g hakket svinekød
2 tsk salt
2 spsk rasp
1 æg
1½ dl piskefløde (eller mælk)
100 g valnøddekerner (hakkede)
Råkost:
5-6 gulerødder (fintrevne)
½ knoldselleri (fintrevet)
2 æbler (fintrevne)
3-4 spsk citronsaft
Tilbehør:
grøn salat og hvedebrød

Fars:
Rør kødet sejtmed salt. Tilsæt raspog æg og rør godt. Tilsætgradvist fløde ellermælk og nødder.
Steg:
Rids sværen med½ cm’s mellemrum oggnid salt ned i. Skær enlomme i kødets længde,så åbningen går gennemkødet og omtrentud til siderne.Fyld farsen i lommen.Krydr med peber, ogsæt stegen i en bradepandemed laurbærbladeog vand i bunden.Steg den i en 200 gradervarm ovn i ca.1 time og 30 min. Spædevt. med mere vand.Er sværen ikke sprød,sættes den under grilleni ovnen.
Bland råkostsalaten.Servér skiver af stegmed råkost, salat ogbrød.