Farseret lammesteg med nye grønsager og myntesovs
alt.dk Mad

Farseret lammesteg med nye grønsager og myntesovs

Glæd dem du holder af med en farseret lammesteg med grønsager og myntesovs.

Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard
Opskrift Opskrift
Hjemmet Hjemmet

Ingredienser

  • Arbejdstid: 50 min.
  • Stege/kogetid: ca. 1 time
  • Hviletid: ca. 15 min.
  • 1 lammekølle eller -bov (udbenet)
  • Fars:
  • 350 g hakket kalve- og svinekød (eller lammekød)
  • 1½ tsk groft salt friskkværnet peber
  • 3 spsk hvedemel
  • 1 æg
  • ca. 1 dl mælk
  • 100 g pinjekerner
  • 1 bundt bredbladet persille (hakket)
  • ca. 1 spsk olivenolie
  • Grønsager:
  • 1 bundt grønne asparges
  • 1 bundt forårsløg
  • 1 pakke små snackgulerødder (eller et bundt gulerødder med top)
  • Myntesovs:
  • 4 dl yoghurt naturel
  • Ca. 2 håndfulde frisk mynte (hakket)
  • 1-2 fed hvidløg
  • ½ tsk groft salt
  • ½ agurk (små tern)
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør:
  • friskkogte pillekartofler

  1. Rør farsen sej med salt.Rør peber, mel, æg ogmælk i. Rør, til dejen ersmidig. Tilsæt pinjekernerog persille.
  2. Læg farsenpå den udbenedelammekølle eller -bov og snør sammen medkødsnor.
  3. Gnid kødet med olie og læg det i et ovnfast fad. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 20 min.
  4. Skru nedtil 175 grader og steg yderligere 30-50 min., til kernetemperaturen er 75 grader (målt med stegetermometer).
  5. Lad kødet hvile og skær det i skiver lige før servering.
  6. Myntesovs: Rør yoghurt sammen med mynte, hvidløg og salt og tilsæt agurketern.
  7. Smag til med salt ogpeber. Kog grønsagernei 4-5 min. i letsaltetvand og servér dem til kødet med myntesovs og kartofler.
steg påske opskrift mad lam kød hjemmet

Skøn strik

Stem på Danmarks sødeste kassedame

Mød alle de nominerede her

Den spirituelle brevkasse

Dagens horoskoper

Find svar i vores brevkasser

Fra arkivet

Kulturfavoritter