alt.dk Mad

Flankesteak med timian og auberginesalat

Name: Flankesteak med timian og auberginesalat
Total time: 25 min
Yield: 2 personer
Ingredients: 225 g okse flankesteak; 1 fed knust hvidløg; 1 tsk olivenolie; salt og peber; frisk timian og rosmarin; Auberginesalat; 1 courgette; ¾ dl kogte belugalinser; 50 g babyleaves; 1 dl tomat/grøntjuice; 1 tsk citron- eller limesaft; 1 tsk tabasco; eventuelt lidt dild, sellerifrø eller ramsløg

På kun 25 minutter kan du trylle denne lækre og sunde sommerret frem. Grill flanksteaken og servér med en salat bestående af grillede auberginer, squash og belugalinser og en dressing inspireret af Bloody Mary.

Af: Vibeke Lehn
Foto: Maria Warnke Nørregaard Af: Vibeke Lehn
Foto: Maria Warnke Nørregaard

Opskrift Opskrift

Fit living Fit living

8. Jun 2021 - 11:02

Næringsindhold

Energi pr. person:

308 Kcal
Fedt:

28 %
Protein:

46 %
Kulhydrat:

26 %

2 personer

Total:25 minutter

Ingredienser

225 g okse flankesteak
1 fed knust hvidløg
1 tsk olivenolie
salt og peber
frisk timian og rosmarin

Auberginesalat

Auberginesalat
1 courgette
¾ dl kogte belugalinser
50 g babyleaves

Bloody Mary-vinagrette

1 dl tomat/grøntjuice
1 tsk citron- eller limesaft
1 tsk tabasco
eventuelt lidt dild, sellerifrø eller ramsløg

Sådan gør du:

Dup kødet tørt. Bland hvidløg, olie, salt, peber samt krydderurter, og gnid kødet med blandingen.
Grill kødet i 6 minutter på hver side, og lad det trække yderligere 6 minutter, før du skærer det i tynde skiver. Husk at skære kødet på tværs af kødfibrene.
Skær auberginer og courgetter i lidt tykke skiver, og grill dem gyldne og møre. Drys salt og peber på, og bland dem med de kogte linser og salater.
Rør og smag dressingen godt til med citron- eller limesaft, salt, tabasco samt dild, sellerifrø eller ramsløg.
Servér kødet med grøntsagssalaten og bloody mary-dressing.