Frugtsalat med portvinscreme
Frugtsalater er lækre her om sommeren, og med lidt festlig udskæring af frugten og godt tilbehør, så kan frugten nemt forvandles til en himmelsk sommerdessert.
4 personer
Ingredienser
- Marinade:
- 1 dl vand
- 4 spsk. citronsaft
- ½ stang vanilje
- Frugtsalat:
- 200 g hindbær
- 2-3 ferskner el. 1 moden mango
- 400 g vandmelon
- Sabayone(vincreme):
- 2 små bægre past. æggeblommer, svarer til 4 æggeblommer
- 4 spsk. sukker
- 8 spsk. lys portvin eller anden lys dessertvin
- Pynt:
- frisk mynte
- Kog ingredienserne til marinaden sammen 4-5 min. Afkøl det.
- Skyl og afdryp hindbærrene. Skræl ferskner eller mango og skær frugten i tern. Skær vandmelonkødet i 1 cm tykke skiver og herefter i tern. Kom frugten i en skål. Hæld marinaden over. Lad frugtsalaten trække en times tid tildækket i køleskab.
- Kom æggeblommer, sukker og vin i en skål der kan tåle at komme i vandbad. Pisk det sammen. Kom skålen i vandbad i en gryde. Vandet skal bare lige boble i kanten. Pisk hele tiden i saucen til den bliver en skummende jævn creme.
- Server den lune creme til frugtsalaten.
