alt.dk Mad

Den lækreste glutenfri brownie med chokoladeskum

Name: Den lækreste glutenfri brownie med chokoladeskum
Yield: 10-12 personer
Ingredients: 200 smør; 300 g mørk chokolade; 6 æg; 1 tsk vaniljesukker; 50 g kakao; 1 knivspids salt; 200 g sukker; 250 g mascarpone; 25 g flormelis; 1 ½ dl fløde; 200 g chokolade, smeltet og afkølet; Revet mørk chokolade

En sand chokoladebombe af en kage bagt helt uden mel. Den minder om en Gateau Marcel - tung og fyldig og rig på chokolade. Lige som den skal være.

Af: Frederikke Wærens
Foto: Frederikke Wærens Af: Frederikke Wærens
Foto: Frederikke Wærens

Mad Mad

ALT for damerne ALT for damerne

22. Mar 2024 - 11:02

10-12 personer

Ingredienser

Brownie

200 smør
300 g mørk chokolade
6 æg
1 tsk vaniljesukker
50 g kakao
1 knivspids salt
200 g sukker

Chokoladeskum

250 g mascarpone
25 g flormelis
1 ½ dl fløde
200 g chokolade, smeltet og afkølet

Desuden

Revet mørk chokolade

Brownie

Tænd ovnen på 185 grader varmluft.
Beklæd en springform (diam. 23 cm) med bagepapir i bunden, og smør kanten med smør.
Smelt smør og chokolade i en gryde, og lad det afkøle.
Del fire af æggene i hvider og blommer.
Tilsæt de sidste to æg til æggeblommerne sammen med vanilje, kakao, salt og 100 g af sukkeret.
Pisk grundigt, til det bliver lyst og luftigt.
Hæld chokolade/smør-blandingen i, imens der piskes.
Pisk æggehviderne skummende, og tilsæt det resterende sukker lidt ad gangen, imens der fortsat piskes. Pisk til en sej og luftig marengs.
Vend marengsen forsigtigt sammen med chokoladeblandingen, uden at slå for meget luft ud af massen.
Hæld dejen i springformen, og bag kagen i ca. 30-35 minutter. Kagen skal være lidt blød i midten.
Lad den køle af.
Pisk mascarpone, flormelis og piskefløde ved lav hastighed, indtil det får en cremet konsistens.
Tilsæt smeltet chokolade, og vend den forsigtigt i skummet.
Fordel cremen på den afkølede kage.
Pynt med revet mørk chokolade.
Opbevar kagen på køl indtil servering.
TIP: Skal kagen lige have lidt ekstra luksus, så pynt den med friske bær.