Opskrift på grillede medaljoner med tre slags tilbehør

Grillede medaljoner + 3 slags tilbehør

Name: Grillede medaljoner + 3 slags tilbehør
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 tynde svinemedaljoner a 75 g; Krydderpasta:; 2 spsk olivenolie; 1 fed knust hvidløg; salt, peber; 1 spsk friske timianblade eller lidt timiankviste.; Rødbedesalsa :; 2 mellemstore rødbeder; 1 spsk grovkornet dijonsennep; 1 spsk citronsaft; 1 finthakket skalotteløg; 2 spsk hakket persille.; Blomkålspuré :; 800 g blomkål; 1 spsk smør; ½ dl fløde 9%; friskhakket dild eller kørvel; reven muskatnød – efter smag.; Persille-bruschetta:; 4 skiver ristet brød; 1 spsk olivenolie; knust hvidløg; 4 spsk hakket persille.

Af: Vibeke Lehn
Foto: Andreas Wiking

Opskrift

ALT for damerne

9. Jun 2010 - 08:22

Næringsindhold

Energi pr. person:

610 Kcal
Fedt:

30 %
Protein:

34 %
Kulhydrat:

36 %

Total:40 minutter

Ingredienser

8 tynde svinemedaljoner a 75 g
Krydderpasta:
2 spsk olivenolie
1 fed knust hvidløg
salt, peber
1 spsk friske timianblade eller lidt timiankviste.
Rødbedesalsa:
2 mellemstore rødbeder
1 spsk grovkornet dijonsennep
1 spsk citronsaft
1 finthakket skalotteløg
2 spsk hakket persille.
Blomkålspuré:
800 g blomkål
1 spsk smør
½ dl fløde 9%
friskhakket dild eller kørvel
reven muskatnød – efter smag.
Persille-bruschetta:
4 skiver ristet brød
1 spsk olivenolie
knust hvidløg
4 spsk hakket persille.

Sådan gør du

Rør olien med hvidløg, salt, peber og timian og gnid kødet med krydderpastaen.
Riv rødbederne groft ned i en skål, rør og smag dem til med de øvrige ingredienser samt salt og peber.
Kog blomkålsbuketterne møre i let saltet vand, afdryp og mos dem groft med en gaffel, smag til med smør, mælk samt salt, hvid peber, krydderurter og muskatnød.
Grill kødet over gode gløder, 2-3 minutter på hver side.
Pensl brødene med olie, grill dem gyldne og top med hakket hvidløg og persille og servér dem til kødet med det øvrige tilbehør.