Grønsagssuppe med bacon og purløgsdrys

Name: Grønsagssuppe med bacon og purløgsdrys
Yield: (4 personer)
Ingredients: Suppe:; 3 løg; 1 porre; 200 g kartofler; 2 persillerødder; 2 stængler bladselleri; 2 spsk. olivenolie; 1½ tsk. mild karry (½ tsk. stærk); 1½ liter grønsagsbouillon; 2½ dl piskefløde; 1½ spsk. majsstivelse; salt og peber; Topping:; 150 g skivet bacon; 1 bundt purløg; Tilbehør:; Et groft brød

Af: Susanne Engeltoft Rasmussen
Foto: Mikkel Adsbøll

Opskrift

Hendes Verden

21. May 2013 - 12:11

(4 personer)

Ingredienser

Suppe:
3 løg
1 porre
200 g kartofler
2 persillerødder
2 stængler bladselleri
2 spsk. olivenolie
1½ tsk. mild karry (½ tsk. stærk)
1½ liter grønsagsbouillon
2½ dl piskefløde
1½ spsk. majsstivelse
salt og peber
Topping:
150 g skivet bacon
1 bundt purløg
Tilbehør:
Et groft brød

Hak løgene groft, og skær porren i tynderinge. Skær skrællede kartofler og persillerødder i tern. Hak bladselleristænglerne imindre stykker.
Varm olien op, og steg grønsagerne i ca. 5min. over svag til jævn varme. Drys karry på.
Hæld bouillon i, og kog det i ca. 7 min.Blend suppen, eller lad den være, som dener, afhængig af hvad du synes bedst om.
Pisk fløde og majsstivelse sammen, oghæld det i suppen. Kog suppen grundigtigennem under omrøring. Smag til med saltog peber.
Steg bacon sprødt på en pande, og hakpurløg.
Server suppen med bacon, et drys purløgog brød.