Grønsagssuppe
Minestrone di verdure
4
Ingredienser
- 1 hakket løg
- 2 spsk olivenolie
- 3 soltørrede tomater i strimler
- 1,5 l vand
- 1,5 kg blandede snittede grønsager
- (f.eks. zucchini, savoykål,
- porrer, bladselleri, gulerødder,
- rød peber og kartofler)
- 1 dåse skyllede hvide bønner
- 100 g småpasta eller hel hvede
- 4 kviste timian
- 2 hakkede bøftomater
Sådan gør du:
- Rist løget i olivenolie, tilsæt de soltørrede tomater og rist yderligere et par minutter, før vandet hældes ved, og det hele snurrer i 10 minutter. Kom grønsagerne i suppen og kog den 20-30 minutter. Bland bønner, pasta, timian og tomater i, og lad suppen koge, til både grønsager og pasta er møre. Smag suppen til med salt og friskkværnet peber.
