Himmelsk Coq au vin

Name: Himmelsk Coq au vin
Yield: 4-6 personer
Ingredients: 1 bornholmsk unghane, ca. 1,6 kg; 1 tsk. salt; 100 g bacon i små tern; 6 små skalotteløg; 1 fed hvidløg; 2 gulerødder; 1 persillerod; 150 g champignoner; 20 g smør; 1 laurbærblad; 2 kviste timian; 1 flaske rødvin; 2 spsk. cognac, kan udelades; 1 dl friskhakket persille; Tilbehør:; brød el. kartoffelmos

Smeltende mør unghane!

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

Hendes Verden

4. Mar 2014 - 12:34

4-6 personer

Ingredienser

1 bornholmsk unghane, ca. 1,6 kg
1 tsk. salt
100 g bacon i små tern
6 små skalotteløg
1 fed hvidløg
2 gulerødder
1 persillerod
150 g champignoner
20 g smør
1 laurbærblad
2 kviste timian
1 flaske rødvin
2 spsk. cognac, kan udelades
1 dl friskhakket persille
Tilbehør:
brød el. kartoffelmos

Du kan enten vælge at stege hanenhel og partere den efter kogningeneller skære den i 8 stykker, inden dentilberedes.
Skær løg, gulerødder og persillerodi tern. Rens champignonerne, og skærdem i kvarter.
Smelt smørret, til det er gyldent, ien stegegryde. Brun den hele hane ellerstykkerne. Kom bacon og grønsagerog hvidløg i gryden, og svits dem med.Hæld vinen ved, og kom laurbær ogtimian ved. Krydr med salt og peber.Lad retten simre under låg, til den ergennemkogt, ca. (1½ time), hvis hanener hel, eller 45 min., hvis det er hanestykker.
Tag hanen og fyld op af gryden.Skær hanen i 8 stykker (hvis den fortsater hel), og læg dem i et dybt fad. Kogvæsken lidt ind. Smag til med cognac,salt og peber. Hæld den over hanen.Pynt med persille. Server med brødeller kartoffelmos og salat.