Himmelsk Coq au vin
Smeltende mør unghane!
4-6 personer
Ingredienser
- 1 bornholmsk unghane, ca. 1,6 kg
- 1 tsk. salt
- 100 g bacon i små tern
- 6 små skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 persillerod
- 150 g champignoner
- 20 g smør
- 1 laurbærblad
- 2 kviste timian
- 1 flaske rødvin
- 2 spsk. cognac, kan udelades
- 1 dl friskhakket persille
- Tilbehør:
- brød el. kartoffelmos
- Du kan enten vælge at stege hanenhel og partere den efter kogningeneller skære den i 8 stykker, inden dentilberedes.
- Skær løg, gulerødder og persillerodi tern. Rens champignonerne, og skærdem i kvarter.
- Smelt smørret, til det er gyldent, ien stegegryde. Brun den hele hane ellerstykkerne. Kom bacon og grønsagerog hvidløg i gryden, og svits dem med.Hæld vinen ved, og kom laurbær ogtimian ved. Krydr med salt og peber.Lad retten simre under låg, til den ergennemkogt, ca. (1½ time), hvis hanener hel, eller 45 min., hvis det er hanestykker.
- Tag hanen og fyld op af gryden.Skær hanen i 8 stykker (hvis den fortsater hel), og læg dem i et dybt fad. Kogvæsken lidt ind. Smag til med cognac,salt og peber. Hæld den over hanen.Pynt med persille. Server med brødeller kartoffelmos og salat.
