Hjemmebagte tebirkes

Sådan bager du tebirkes

1. Lun mælken, og rør gæren ud. Rør æggene i. Smuldr smørret i halvdelen af melet. Tilsæt gærblandingen sammen med salt og sukker, æg og kvark. Ælt resten af melet i dejen. Ælt dejen på bordet, til den er glat og smidig. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted ca. 45 min.
2. Slå dejen ned, og rul den ud i et rektangel på et melstrøget bord. Skær smørret i tynde skiver, og fordel det på 2/3 af dejen. Riv marcipanen ud over smørret, og drys med rørsukker. Læg den sidste tredjedel mod midten, og fold resten over. Nu ligger dejen i tre lag.

Sådan bager du tebirkes

1. Drys godt med mel på bordet. Rul dejen ud igen til et rektangel. Gentag med at folde dejen sammen igen i tre lag. Rul til slut dejen til en 30 x 60 cm plade, og fold den på samme måde i tre lag på den lange led. Skær den ud i 12-14 stykker.
2. Læg tebirkes på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem efterhæve til dobbelt størrelse ca. 30 min. Pensl med sammenpisket æg, og drys med birkes. Bag dem i en 225 gr. varm ovn i ca. 15 min. Afkøl dem på en bagerist.