Hjemmelavet karamelis med valnødder

Name: Hjemmelavet karamelis med valnødder
Yield: Ca. 8 personer
Ingredients: Arbejdstid: ca. 35 min.; Kogetid: ca. 5 min.; Indfrysningstid: 2-3 timer; 100 g sukker (50 g + 50 g); 1⁄2 liter piskefløde (1 dl + 4 dl); 75 g valnøddekerner (grofthakkede); 5 æggeblommer (pasteuriserede); Tilbehør:; Appelsiner (i både)

Den lækre is kan sagtens laves uden brug af ismaskine.

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

22. Feb 2013 - 12:17

Ca. 8 personer

Ingredienser

Arbejdstid: ca. 35 min.
Kogetid: ca. 5 min.
Indfrysningstid: 2-3 timer
100 g sukker (50 g + 50 g)
1⁄2 liter piskefløde (1 dl + 4 dl)
75 g valnøddekerner (grofthakkede)
5 æggeblommer (pasteuriserede)
Tilbehør:
Appelsiner (i både)

Smelt halvdelen af sukkeret til karamel på en pande. Tilsæt 1 dl piskefløde og kog op. Tilsæt valnødder og lad blandingen køle af.
Pisk æggeblommermed sukker, til det skummer. Rør forsigtigtkaramelblandingen i og vend også letpisket flødeskum i.
Hæld iscremen i en randform og sæt den straks i fryseren i 2-3 timer.
Tag formen ud og dyp den i varmt vand, læg et fad over og vend isen ud på fadet.
Sæt fadet ikøleskabet ca. 20 min., så isen kan blive lidt blød. Servér appelsinbådetil desserten.