alt.dk Mad

Italienske frikadeller

Name: Italienske frikadeller
Yield: 30 stk.
Ingredients: 400 g hakket kalv og flæsk, 3-7% fedt; 1 tsk salt; 1 løg; 1 fed hvidløg; 1 æg; 50 g hvedemel; 1 dl danskvand; 20 g revet parmesanost; 50 g soltørrede tomater; 3 spsk hakket persille; reven skal af 1 økologisk citron; 2 spsk raps- eller olivenolie til stegning

Små frikadeller fyldt med persille, parmesanost og soltørrede tomater. Uhm…

Af: Lone Kjær
Foto: Anders Schønnemann Af: Lone Kjær
Foto: Anders Schønnemann

Opskrift Opskrift

Fit living Fit living

14. Nov 2011 - 09:00

30 stk.

Ingredienser

400 g hakket kalv og flæsk, 3-7% fedt
1 tsk salt
1 løg
1 fed hvidløg
1 æg
50 g hvedemel
1 dl danskvand
20 g revet parmesanost
50 g soltørrede tomater
3 spsk hakket persille
reven skal af 1 økologisk citron
2 spsk raps- eller olivenolie til stegning

Sådan gør du:

Rør kødet med salt i et par minutter. Hak løget fint. Rør løg, presset hvidløg, æg og hvedemel i farsen. Rør danskvand i lidt ad gangen og lad farsen hvile i køleskabet ca. 1/2 time. Rør parmesanost, hakkede soltørrede tomater, persille og citronskal i farsen. Form farsen til 30 små frikadeller og steg dem sprøde i olien på en slip let-pande.
NB: Fedtenergiprocenten på frikadellerne overstiger de anbefalede 30%, fordi beregningen er uden tilbehør.
Energi pr. stk.: 40 kcal., protein 38%, kulhydrat 22%, fedt 40%