alt.dk Mad

Kalvefrikassé med grønne asparges og dild

Name: Kalvefrikassé med grønne asparges og dild
Yield: (4 personer)
Ingredients: Arbejdstid: 30 min.; Kogetid: ca. 1 time; Ingredienser:; 700 g kalvekød (bovkød eller inderlår); 1 laurbærblad; 5 sorte peberkorn; evt. 4-5 stilke timian; 3 spsk. smør; ½dl hvedemel; 2½ dl piskefløde (eller mælk); 1 bundt grønne asparges (500 g); salt og peber; Drys:; 1 bundt dild (eller persille); Tilbehør:; kartofler

Af: Maria P
Foto: Maria P Af: Maria P
Foto: Maria P

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

15. Jun 2015 - 07:00

(4 personer)

Ingredienser

Arbejdstid: 30 min.
Kogetid: ca. 1 time
Ingredienser:
700 g kalvekød (bovkød eller inderlår)
1 laurbærblad
5 sorte peberkorn
evt. 4-5 stilke timian
3 spsk. smør
½dl hvedemel
2½ dl piskefløde (eller mælk)
1 bundt grønne asparges (500 g)
salt og peber
Drys:
1 bundt dild (eller persille)
Tilbehør:
kartofler

Skær kødet i store tern,kom dem i en gryde, dækmed vand, og kog op sammenmed laurbærblad,peberkorn og evt. timian.Fjern evt. skum fra overfladenmed en ske, og ladkødet simre helt mørt i45-60 min.
Sigt kødet fra, og kogsuppen ind, til der er ½ ltilbage. Tag krydderierneop.
Smelt smør i en gryde,og rør mel i til en smørbolle.Spæd med suppeog fløde. Kog sovsen godtigennem i 5 min.
Knæk enderne af aspargesene,og skær dem imindre stykker på 2-3cm. Kog dem i suppen i 3min., til de er møre medlidt bid.
Kom kødet i sovsen,kog godt igennem, ogsmag til med salt ogpeber. Spæd evt. medvand eller mælk, hvissovsen er for tyk.
Servér frikasséen medet drys plukket dild ogkogte kartofler.

mad asparges hjemmet kalv opskrift