Knasende sund salat
Der er masser af saft og kraft og ikke mindst smag i denne super lækre knasesalat, hvor de klassiske salatblade er skiftet ud med courgetter.
4
Ingredienser
- 2 courgetter
- 1 spsk flaget havsalt
- 400 g gule og røde cherry- eller aromatomater
- 1 fintsnittet rødløg
- 2 fed snittede hvidløg
- 2 spsk olivenolie, evt. citron- eller basilikumolivenolie
- Groftkværnet peber
- 1 potte basilikum
- 50 g ristede cashew- eller macadamianødder
- 400 g fuldkornsbrød
Sådan gør du:
- Skær courgetterne i 2-3 mm tykke skiver på langs. Skær derefter skiverne i 2-3 mm tykke, lange bånd. Vend courgettebåndene med salt og lad dem trække en halv times tid – evt. længere. Hæld væde og overflødigt salt fra courgetterne, vend dem derefter med alle de øvrige ingredienser og server salaten med godt, groft brød.
- Energi pr. person: 500 kcal, fedt 28%, protein 12%, kulhydrat 60%
