Kylling i asparges
(4 pers.)
Ingredienser
- 1 god stor kylling, ca. 1.500 g
- 2 l vand
- 1 porre eller 1 løg
- 1 gulerod
- evt. et par stilke persille og timian
- 1 spsk. spsk. salt
- 10 peberkorn
- Aspargessauce:
- 500 g kogt kyllingekød uden skind og ben
- 250 g grønne asparges
- 2 gulerødder
- 1 lille løg
- 25 g smør
- 2½ spsk. hvedemel
- 1½ dl fløde 9%
- 5 dl hønsekødssuppe
- 1 spsk. æble- eller hvidvinseddike
- 2 tsk. sukker
- salt, peber
- Pynt:
- evt. hakket persille
- Tilbehør:
- kartofler og salat
- Skær kødet i mindre tern.
- Skær den træede ende af aspargesene. Skær aspargesene i 3 cm stykker. Skræl og skær gulerødderne i skrå skiver. Kog aspargesene og gulerødderne op i 2 min. i lidt letsaltet vand. Afdryp grønsagerne.
- Hak løget, og svits det kort i smør i en gryde. Rør melet i. Tilsæt fløden og kogende suppe lidt ad gangen under omrøring. Tilsæt eddike og sukker.
- Kog stuvningen sammen ca. 5 min. under omrøring. Kom kød, gulerødder og asparges i. Varm kort igennem, og smag til med salt og peber. Kyllingefrikassé med ærter og gulerødder I stedet for asparges kan du komme 200 g friskbælgede ærter kogt i 2 min. og afdryppet i retten.
