alt.dk Mad

Kyllingsylte

Name: Kyllingsylte
Yield: Ca. 10 skiver
Ingredients: 1 bornholmerhane (ca. 1550 g ); 2 gulerødder; 200 g selleriknold; 2 liter klar hønsekødssuppe, optøet (kan købes fra frostboks); 10 laurbærblade; 2 kviste rosmarin; 1 bundt persille; 5 blade husblas; Tilbehør:; rugbrød og mild estragonsennep eller dijonnaise

Dette er en mild, mager og moderne sylte, hvor du bruger kødet fra en hane eller høne i stedet for grisehoved. Sørg for at den indkogte suppen smager af noget og er rimelig salt, da geleen også skal smage godt og kraftigt.

Af: Susanne Engelstofte Rasmussen
Foto: Betina Hastoft Af: Susanne Engelstofte Rasmussen
Foto: Betina Hastoft

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

1. Feb 2012 - 11:25

Ca. 10 skiver

Ingredienser

1 bornholmerhane (ca. 1550 g )
2 gulerødder
200 g selleriknold
2 liter klar hønsekødssuppe, optøet (kan købes fra frostboks)
10 laurbærblade
2 kviste rosmarin
1 bundt persille
5 blade husblas
Tilbehør:
rugbrød og mild estragonsennep eller dijonnaise

Læg hanen i en gryde sammen med grove stykker gulerod og selleri. Hæld suppen på sammen med laurbærblade, rosmarin og persille, og kog hanen i ca. 40 min. under låg. Tag hanen op, hæld suppen gennem en sigte og tilbage i gryden. Lad suppen koge ind til godt under halvdelen.
Læg husblas i blød i koldt vand ca. 7 min.
Pluk alt kød fra hanen og læg det i en stor eller flere små forme. Kom evt. de kogte gulerødder imellem.
Opløs husblas i suppen og hæld det over kødet ned i formen.
Lad sylten stå og stivne i køleskabet til dagen efter.
Server sylten på rugbrød med sennep.

mad kylling hendes-verden opskrift