alt.dk Mad

Lækre luciaboller

Name: Lækre luciaboller
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 25
Ingredients: 1 g hel safran; 3 spsk kogende vand; 50 g gær; 6 dl mælk; 125 g sukker; ca. 1 kg hvedemel; 200 g smør; 1 tsk. salt; 1 æg til pensling; Pynt:; rosiner

I Sverige fejrer man den kristne jomfru Sankta Lucia den 13. december, og hele Sverige dufter af nybagte safranboller. De lækre luciaboller, som også kaldes ’lusekatter’ i Sverige, bages i mange forskellige faconer alt efter den lokale tradition.

Af: Marie Melchior
Foto: Betina Hastof Af: Marie Melchior
Foto: Betina Hastof

Opskrift Opskrift

BoligLiv BoligLiv

12. Dec 2018 - 20:07

Total:1 time 15 minutter

Arbejdstid:1 time

Ingredienser

1 g hel safran
3 spsk kogende vand
50 g gær
6 dl mælk
125 g sukker
ca. 1 kg hvedemel
200 g smør
1 tsk. salt
1 æg til pensling
Pynt:
rosiner

Sådan gør du

Kom safran i en lille skål, og hæld kogende vand over.
Smuldr gæren i en røreskål. Tilsæt salt og sukker. Hæld safran i skålen, når vandet er fingervarmt.
Smelt smør i en gryde ved svag varme, og tilsæt mælken. Når blandingen er fingervarm, hældes den over gæren. Rør gæren ud i mælkeblandingen.
Rør melet i lidt ad gangen. Ælt dejen godt, til den er glat og smidig. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 30 min.
Del dejen i 25 mindre stykker, og rul dem til fingertykke pølser. Form dem som bogstavet S. Pynt med en rosin i hver ende af S’et. Læg nogle af S’erne oven på hinanden, så de danner et kryds. Lav så mange forskellige som muligt.
Lad luciabollerne hæve i 30 min. på en plade beklædt med bagepapir. Tænd ovnen på 225 grader og pensl bollerne med sammenpisket æg. Bag dem på midterste ovnribbe i 15-20 min., til de er gyldne, og afkøl dem på en bagerist.