Laks med blå birkes og spinatsalat

Sådan gør du:

1. Vend laksen i birkes og krydr med salt og peber. Sno to stykker bacon om hvert stykke laks og steg dem på panden i lidt kokosolie ca. 5 minutter på hver side ved middel varme.
2. Pluk og rens spinaten omhyggeligt. Pil hvidløgene og hak dem fint. Varm lidt kokosolie i en høj pande. Steg pinjekernerne kortvarigt i det varme fedtstof, tilsæt spinat og hvidløg. Sauter kort, til spinaten falder sammen. Skær tomaterne i både.
3. Anret spinatsalaten på en tallerken sammen med laksen og pynt med tomater.
4. Server retten sammen med en kikærtebolle. Få opskriften her