Laks med pesto
Lun, varm eller kold. Laksen smager lige dejligt, når den serveres med en ægte, hjemmelavet pestosauce.
4 personer
Ingredienser
- 4-6 stykker laks a 125 g
- olivenolie
- citronsaft
- salt og peber
- Pesto
- 1 stor potte basilikum
- 1 dl olivenolie
- 25 g groftrevet parmesan
- 25 g ristede pinjekerner
- 1-2 fed hvidløg, pillede
- Til anretning
- kørvel, revne radiser
- Kør alle ingredienserne til pestoen til en jævn masse i foodprocessoren. Smag saucen til, og stil den koldt.
- Læg laksestykkerne på bagepapir, pensl med lidt olie, dryp med citron, og drys med salt og peber. Bag laksen ved 200 gr. i ca. 12 min. Mærk med en finger, den må gerne føles lidt elastisk, men den må ikke være blød længere.
