alt.dk Mad

Lamme tagine med abrikoser, koriander og cous cous

Name: Lamme tagine med abrikoser, koriander og cous cous
Total time: 2 h
Yield: 4 personer
Ingredients: 800 g lammekød i tern; 2 tsk stødt ingefær; 2½ tsk gurkemeje; 1 spsk stødt kanel; ½-1 tsk knust chili; 1 spsk stødt spidskommen; 2 løg; 2 spsk olivenolie; 3 fed hvidløg, finthakkede; 2 dåser flåede tomater; 1 kanelstang; 6 hel kardemomme; lidt safran; 100 g tørrede abrikoser, skåret i mindre stykker; hønsebouillon eller lammebouillon; ½ bundt frisk koriander, grofthakket; Tilbehør: cous cous

Tagine med lam - skøn simremad med masser af saft, kraft og krydderier. Du kan blande kød og krydderier dagen i forvejen, så det er hurtigt at sætte over.

Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

3. Dec 2010 - 09:00

4 personer

Total:2 timer

Ingredienser

800 g lammekød i tern
2 tsk stødt ingefær
2½ tsk gurkemeje
1 spsk stødt kanel
½-1 tsk knust chili
1 spsk stødt spidskommen
2 løg
2 spsk olivenolie
3 fed hvidløg, finthakkede
2 dåser flåede tomater
1 kanelstang
6 hel kardemomme
lidt safran
100 g tørrede abrikoser, skåret i mindre stykker
hønsebouillon eller lammebouillon
½ bundt frisk koriander, grofthakket
Tilbehør: cous cous

Sådan gør du

Bland ingefær, gurkemeje, kanel, chili og spidskommen sammen i en skål og vend lammekødet sammen med de tørrede krydderier. Sæt det i køleskabet gerne 6-8 timer, hvis du har tid til det, ellers 1-2 timer.
Pil og snit løg og hvidløg i små tern. Sauter løgene i olivenolie ved jævn varme, så de bliver møre, ca. 5-6 min.
Steg det marinerede kød på en pande med lidt olivenolie og kom herefter kødet op i gryden til de sauterede løg.
Tilsæt flåede tomater, kanelstang, kardemomme, safran, abrikoser og bouillon, så kødet er dækket.
Bring retten til kogepunktet, skru ned for varmen og lad det simre 1½-2 timer til kødet er lækkert mørt.
Server lamme tagine med grofthakket koriander og couscous.