alt.dk Mad

Madpandekage med rismel og kokosmælk

Name: Madpandekage med rismel og kokosmælk
Yield: 4 personer
Ingredients: 300 g rismel; 1 tsk. gurkemeje; 2 dl kokosmælk; 6½ dl danskvand; 1 spsk. fiskesovs; olie til stegning; 200 g varmrøget laks; ½ agurk; 1 potte rød basilikum; 1 bundt koriander; 1 bundt purløg; 2 lime; 4 spsk. sesamolie

Pandekager i alverdens afskygninger er et garanteret hit hos både børn og voksne. Her er et anderledes bud på, hvordan du kan servere Rasmus Klumps hofret.

Af: Marie Melchior
Foto: Betina Hastoft Af: Marie Melchior
Foto: Betina Hastoft

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

13. Feb 2019 - 09:00

4 personer

Pandekage:

300 g rismel
1 tsk. gurkemeje
2 dl kokosmælk
6½ dl danskvand
1 spsk. fiskesovs
olie til stegning
200 g varmrøget laks
½ agurk
1 potte rød basilikum
1 bundt koriander
1 bundt purløg
2 lime
4 spsk. sesamolie

Sådan gør du

Kom rismel, gurkemeje, kokosmælk, danskvand og fiskesovs i en skål, og pisk sammen til en ensartet dej. Lad dejen hvile i 20 min.
Opvarm olie på en pande, og bag pandekagerne 2-3 min. på hver side.
Pluk laksen i mindre stykker. Fordel laks på den ene halvdel af pandekagerne.
Skyl og skær agurken i skiver og igen i strimler. Hak krydderurterne. Drys med agurkestrimler og hakkede krydderurter.
Pres limesaften ud, og hæld over sammen med sesamolie. Fold den anden halvdel af pandekagen henover fyldet.

madpandekager hendes-verden laks mad opskrift