Fiskesuppen over dem alle
alt.dk Mad

Fiskesuppen over dem alle

Fyldig suppe, der egner sig dage, hvor du har god tid

Af: Vibeke Lehn
Foto: Maria Warnke Nørregaard Af: Vibeke Lehn
Foto: Maria Warnke Nørregaard
Opskrift Opskrift
Fit living Fit living

4

Ingredienser

  • 1 kg optøede rejer med skal
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 stilke snittet bladselleri
  • 1 hakket løg
  • 2 hakkede tomater
  • 2 fed finthakkede hvidløg
  • et par timiankviste
  • 1 spsk tomatpuré
  • 7 dl vand
  • SUPPE:
  • 2,5-3 dl fiskefond
  • 2,5 dl fløde 9%
  • salt, friskkværnet peber
  • FYLD:
  • de pillede rejer
  • 600 g torskefilet i mindre stykker
  • 125-150 g laks i mindre stykker
  • en håndfuld dampede muslinger
  • karse
  • SERVERING:
  • 300 g fuldkornsbaguette

Sådan gør du:

  1. Pil rejerne, sæt dem koldt og brug skallerne til grundsuppen. Svits rejeskallerne i den varme olie. Tilsæt alle de hakkede grønsager samt timian og tomatpuré og svits videre i 8-10 minutter under omrøring. Hæld vand ved og lad det hele snurre 20 minutter under låg. Blend hele suppen, purer den gennem en sigte og gem derefter fonden til senere brug. Varm fond og fløde godt igennem og smag til med salt og peber. Læg fiskestykkerne i og damp dem møre i suppen ved svag varme. Vend rejerne i suppen og anret i store skåle med de dampede muslinger. Drys med karse og server med lun baguette.
  2. Energi pr. person: 660 kcal, fedt 30%, protein 42%, kulhydrat 28%
vintermad mad fit-living fisk aftensmad opskrift suppe sund aftensmad

Bachelorette

Dagens horoskoper

Skøn strik

Den spirituelle brevkasse

Fra arkivet