Overdådig chokoladelagkage
10
Ingredienser
- Lagkagebunde:
- 4 æg
- 125 g sukker
- 50 g hvedemel
- 25 g kartoffelmel
- 50 g kakao
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk stødt kardemomme
- 100 g valnødder, finthakket
- Fyld:
- 300 g nougat
- 3 dl piskefløde- pisket til flødeskum
- 300 g mørk chokolade
- 3 dl piskefløde- pisket til flødeskum
- 2 pærer skåret i små tern
- Pynt:
- 2½ dl piskefløde pisket til skum
- 2 pærer skåret i tynde både
- 1 håndfuld blåbær
- lidt hakket mørk chokolade
- 1 dl valnødder.
- Pisk æg og sukker sammen til det bliver meget hvidt og luftigt. Brug en elpisker. Det tager ca. 5 min før det er pisket nok.
- Bland mel, kartoffelmel, kakao, bagepulver og kardemomme sammen i en skål. Sigt melblandingen i æggemassen og vend den forsigtigt rundt i massen, så luftigheden stadig bevares i massen. Vend til sidst de finthakkede valnødder i dejen.
- Find en springform (ca. 24 cm. i diameter) og læg formen på et stykke bagepapir. Tegn med en blyant rundt om ringen, så du får en rund ring. Gør det på 3 stykker bagepapir. Smør lagkagedejen ud på den tegnede ring i ca. 1 cm tykkelse og bag bundene ca. 12 min ved 200 grader. Afkøl lagkagebundene og træk papiret af bundene (hvis du har problemer og bundene sidder fast – kan du stryge med vand på bagsiden af bagepapiret så det løsner sig fra lagkage bundene og herefter nemt trække papiret af).
- Smelt nougat i en skål over vandbad ved svag varme. Lad nougaten afkøle en lille smule. Pisk fløden til skum og vend dem sammen med et smeltede nougat.
- Smelt den mørke chokolade i en skål over vandbad ved svag varme. Lad chokoladen afkøle en lille smule. Pisk fløden til skum og vend dem sammen med det smeltede chokolade.
- Læg en lagkagebund på et kagefad og smør nougatcremen på. Læg halvdelen af pærestykkerne på. Kom den anden bund ovenpå, og smør den mørke chokoladecreme på bunden. Fordel pærestykkerne ovenpå. Kom den sidste lagkagebund på toppen og smør den med flødeskum. Pynt med pærestykker, blåbær, hakket, mørk chokolade og valnødder. Sæt lagkagen i køleskabet og lad den trække nogle timer og gerne længere.
