Pasta med kylling og citronpesto
(4 pers.)
Ingredienser
- 500 g kyllingebrystfilet
- salt, peber
- 2 spsk. olivenolie
- 300 g pasta f.eks. bånd eller skruer
- 1 courgette
- 1 spsk. olivenolie
- 3 spsk. pinjekerner
- 1 dl friskreven parmesanost
- 1 tsk. friskreven citronskal af usprøjtet citron
- 1-2 fed presset hvidløg
- 3 spsk. friskhakket persille
- 3 spsk. finthakket ramsløg eller purløg
- 2 spsk. citronsaft
- 4-5 spsk. olivenolie
- ¾ tsk. salt
- peber
- Pynt:
- evt. 1 tsk. friskhakket rød chili
- Skær kødet i tern. Krydr med salt og peber. Varm olien op på en pande. Steg kødternene gyldne og gennemstegte.
- Kog pastaen efter anvisning på emballagen, og afdryp den i en sigte.
- Skær courgetten i små tern, og svits dem i olie på en pande. Vend dem i pastaen.
- Kom ingredienserne til pestoen i en blender eller foodprocessor, og mix det jævnt. Vend pestoen i pastaen, og fordel kylling og evt. lidt friskhakket chili over.
