Péche Melba-mousse

Name: Péche Melba-mousse
Yield: (4-6 pers.)
Ingredients: 100 g hvid chokolade; 2 blade husblas; 2 pasteuriserede æggeblommer, svarer til; 1 af de små bægre; 2 spsk. sukker; 2 spsk. appelsinsaft; 3 dl piskefløde; Desuden:; 100 g hindbær; 2 ferskner; 3 spsk. appelsinsaft; evt. 4-6 hindbær og friske mynteblade til pynt

Opskrift

Hendes Verden

19. Jul 2013 - 14:14

(4-6 pers.)

Ingredienser

100 g hvid chokolade
2 blade husblas
2 pasteuriserede æggeblommer, svarer til
1 af de små bægre
2 spsk. sukker
2 spsk. appelsinsaft
3 dl piskefløde
Desuden:
100 g hindbær
2 ferskner
3 spsk. appelsinsaft
evt. 4-6 hindbær og friske mynteblade til pynt

Hak chokoladen, og smelt den over vandbad eller i mikroovn. Pisk æggeblommer og sukker cremet. Rør chokoladen i. Udblød husblassen 10 min. i koldt vand.
Tag husblassen op af vandet, og smelt den i mikroovn eller over vandbad. Rør først de 2 spsk. appelsinsaft og lidt af chokoladeblandingen i husblassen. Rør denne blanding i chokoladeblandingen. Pisk fløden til let skum, og vend den i chokoladecremen.
Skyl hindbærerne, og afdryp dem. Skræl fersknerne, og skær kødet i tern. Bland hindbær og ferskentern sammen med de 3 spsk. appelsinsaft. Fordel det i små glas, som du har låg til – vi har brugt nogle syltetøjsglas. Fordel moussen over. Luk glassene til.
Stil glassene i køleskabet i ca. 4 timer. Pynt evt. med et hindbær og lidt frisk mynte, måske er du heldig at finde lidt vilde bær.