Rabarberfool med trekantkager
(4 personer)
Ingredienser
- Sværhedsgrad: Middel
- Tidsforbrug: 2 timer, heraf arbejdstid: 1 time.
- 250 g rabarber i 1 cm tykke skiver
- 60 g sukker
- 1 dl vand
- 1⁄2 tsk. stødt kanel
- 1 portion vaniljecreme (se under hindbærcharlotte, link nederst)
- Trekantkager:
- 75 g mandler
- 100 g smør
- 150 g hvedemel
- 50 g flormelis
- 1 æggeblomme
- Pynt:
- glasur, evt. farvet lyserød med frugtfarve eller bolsjefarve
- Rabarberfool: Kog rabarber, sukker, vand og kanel sammen i en gryde i ca. 10 min. Afkøl det.
- Vend rabarberblanding og creme sammen. Fordel det i portionsglas, og servér med trekantkagerne herunder.
- Trekantkager: Kom smuttede mandler i et ovnfast fad, og stil dem i ovnen ved 200 gr. i 8-10 min. Afkøl dem. Hak mandlerne meget fint i en blender eller foodprocessor.
- Smuldr smørret i mel og blendede mandler blandet med flormelis. Saml dejen med æggeblommen. Lad dejen hvile i køleskabet i ca. 30 min.
- Udrul dejen i ca. 1⁄4 cm’s tykkelse, og skær trekanter ud, ca. 8 cm på den længste side.
- Bag kagerne ved 200 gr. i ca. 8 min. på midterste ovnribbe.
- Rør glasuren sammen, og smør den på 8 af kagerne. Pynt evt. kanterne af kagerne med lidt sigtet flormelis.
- Server de pyntede kager til rabarberfoolen. Resten af kagerne kan gemmes i en kagedåse.
