alt.dk Mad

Rabarberfool med trekantkager

Name: Rabarberfool med trekantkager
Yield: (4 personer)
Ingredients: Sværhedsgrad: Middel; Tidsforbrug: 2 timer, heraf arbejdstid: 1 time.; 250 g rabarber i 1 cm tykke skiver; 60 g sukker; 1 dl vand; 1⁄2 tsk. stødt kanel; 1 portion vaniljecreme (se under hindbærcharlotte, link nederst); Trekantkager:; 75 g mandler; 100 g smør; 150 g hvedemel; 50 g flormelis; 1 æggeblomme; Pynt:; glasur, evt. farvet lyserød med frugtfarve eller bolsjefarve

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

15. May 2013 - 09:23

(4 personer)

Ingredienser

Sværhedsgrad: Middel
Tidsforbrug: 2 timer, heraf arbejdstid: 1 time.
250 g rabarber i 1 cm tykke skiver
60 g sukker
1 dl vand
1⁄2 tsk. stødt kanel
1 portion vaniljecreme (se under hindbærcharlotte, link nederst)
Trekantkager:
75 g mandler
100 g smør
150 g hvedemel
50 g flormelis
1 æggeblomme
Pynt:
glasur, evt. farvet lyserød med frugtfarve eller bolsjefarve

Rabarberfool: Kog rabarber, sukker, vand og kanel sammen i en gryde i ca. 10 min. Afkøl det.
Vend rabarberblanding og creme sammen. Fordel det i portionsglas, og servér med trekantkagerne herunder.
Trekantkager: Kom smuttede mandler i et ovnfast fad, og stil dem i ovnen ved 200 gr. i 8-10 min. Afkøl dem. Hak mandlerne meget fint i en blender eller foodprocessor.
Smuldr smørret i mel og blendede mandler blandet med flormelis. Saml dejen med æggeblommen. Lad dejen hvile i køleskabet i ca. 30 min.
Udrul dejen i ca. 1⁄4 cm’s tykkelse, og skær trekanter ud, ca. 8 cm på den længste side.
Bag kagerne ved 200 gr. i ca. 8 min. på midterste ovnribbe.
Rør glasuren sammen, og smør den på 8 af kagerne. Pynt evt. kanterne af kagerne med lidt sigtet flormelis.
Server de pyntede kager til rabarberfoolen. Resten af kagerne kan gemmes i en kagedåse.