Risalamande med aperol: Julens bedste dessert

Sådan gør du:

1. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og mos dem sammen med sukkeret.
2. Skyl risene i koldt vand, og giv dem et opkog med ¼ liter vand. Rør rundt, og tilsæt vaniljestang, mælk og salt. Giv det et opkog under omrøring, skru ned, og lad grøden simre stille under låg i ca. 35 min.
3. Tag vaniljestangen op. Rør vaniljesukker og fintrevet citronskal i grøden, og hæld den i en skål til afkøling. Sæt den tildækket i køleskabet.
4. Læg mandlerne i en skål, overhæld dem med rigeligt kogende vand, og lad dem trække i 5 min. Smut huden af dem. Tag 1 hel mandel fra, og hak resten groft.
5. Pisk fløden til blødt skum, og vend den i grøden lidt ad gangen.
6. Rør mandlerne i desserten, og anret i en skål eller portionsglas. Husk at stikke en hel mandel i, og sæt desserten koldt indtil servering.
7. Sovs: Vask appelsinerne, riv skallen af 3 stk., og pres saften af alle. Kom det hele i en gryde.
8. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og mos dem sammen med rørsukker. Rør det i appelsinsaften, og tilsæt den tomme vaniljestang. Kog i ca. 5 min. 
9. Si saften, og jævn med majsstivelse udrørt i lidt koldt vand.
10. Tilsæt havtorn, og kog sovsen igennem. Tag gryden af varmen, og tilsæt Aperol. Servér sovsen lun eller kold til risalamanden.