Rødbedesalat med feta
Dejlig rødbedesalat med feta.
(4 pers.)
Ingredienser
- 300 g kogte rødbeder skåret i tern
- 100 g rucolasalat
- 200 g feta/salatost
- 50 g pinjekerner
- ½ rødløg
- Dressing:
- 2 spsk. citronsaft
- 1 tsk. dijonsennep
- 2 spsk. olivenolie
- ½ tsk. salt
- peber
- Skyl rucolaen, og lad den dryppe godt. Læg den på et fad, og fordel rødbedetern over.
- Pisk dressingen sammen, og dryp den over. Fordel smuldret fetaost over.
- Rist pinjekernerne på en tør pande, og drys dem over.
- Pynt med tern af rødløg.
