Rødbedesalat & bruschetta
Nem, sund og mættende frokostsalat.
4
Ingredienser
- 700 g rødbeder
- saft af 1 citron
- 30 g valnødder
- 1 håndfuld krydderurter, f.eks.
- persille og mynte
- salt og peber
- Gedeostbruschetta:
- 4 skiver groft brød, 300 g
- 150 g gedefriskost eller anden
- smørbar ost
Sådan gør du:
- Skræl rødbederne og riv dem på den grove side af et rivejern. Dryp citronsaft over rødbederne. Hak nødder og krydderurter og vend med rødbeder. Krydr med salt og peber. Rist brødet og smør med gedeost. Server gedeostbruscetta til rødbedesalaten.
- Energi pr. person 430 kcal, protein 14%, kulhydrat 58%, fedt 28%.
