alt.dk Mad

Rødspætte med kammusling og rustik salat

Fisk og skaldyr i en skøn forening. Den fine rødspætte og den delikate kammusling smager super sammen.

Af: Majbritt Louring Engell/www.netslank.dk
Foto: Mikkel Adsbøl Af: Majbritt Louring Engell/www.netslank.dk
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

8. Apr 2012 - 06:00

500 g rødspætte filet
50 g kammusling
1 håndfuld baby spinat.
100 g gedeost 12% (La Cabrette kan købes fx i Irma, Super brugen eller Superbest)
skal og saft fra 1 citron (øko)
salt og peber
tandstikker
Rustik salat
100 g perlebyg eller perlerug
1 bakke mørke champignoner (ca. 200 g)
1 gul peberfrugt
1 bakke sukkerærter
25 g valnødder
100 g friske hindbær
1 spsk olivenolie

Smør rødspættefileterne med gedeost. Skær kammuslingerne i skiver og fordel dem og spinatblade over fisken. Riv skallen fra citronen og pres saften og fordel den over fisken.
Luk fisken med en tandstik. Drys med salt og peber, og bag dem i et ildfast fad i ovnen ved 200 grader i ca. 20 min.
Rustik salat:
Kog perlebyggen i vand ved middelvarme i ca. 30 min. og lad den køle af. Svits de rengjorte champignoner i soja ved middelvarme i ca. 2-3 min. Bland det med strimler af peberfrugt, halveret sugar snaps, valnødder og friske hindbær. Hæld olien ud over og drys med salt og peber.
Se også opskrift på Torsk i hot sauce.